Autorka vystudovala v Praze, ale pak žila 20 let v USA. Když v roce 1969 přistála v New Yorku, připadalo jí to jako jiná planeta. „Stále je ten rozdíl velký, ale v dnešním propojeném světě toho o sobě víc víme. Na dnešní lidi už to jako jiná planeta nepůsobí.“ Jiřina Rybáčková je světoběžnice a taky vlastenka, která se v Česku pořád cítí jako doma.

Napsala knihu Amerika v zrcadlech, kde kromě informací o všech stránkách života v Americe najdeme také kapitolu o americké kuchyni.

Ukázka: